🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل كباب الحلة فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام قطع لحم مناسبة للطهي الطويل مثل الموزة أو الكتف.
- تشويح اللحم جيداً قبل إضافة البصل للحصول على لون ذهبي ونكهة مميزة.
- عدم إضافة الماء دفعة واحدة، بل تدريجياً مع متابعة مستوى السائل في القدر.
عن الوصفة: كباب الحلة هو طبق مصري تقليدي يعتمد على طهي مكعبات اللحم الصغيرة مع البصل والتوابل في قدر على نار هادئة حتى يصبح اللحم طرياً ويتسبك المرق. يعتبر من الأطباق الرئيسية الشهية والمغذية التي تقدم في المناسبات والعزائم. يشتهر كباب الحلة بنكهته الغنية ورائحته المميزة التي تجذب الجميع لتناوله.
المكونات:
- 1 كيلو لحم مقطع مكعبات (موزة أو كتف)
- 3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ورق لورا (2-3 ورقات)
- حبهان (3-4 حبات)
- ملح حسب الرغبة
- ماء ساخن
- اختياري: مكعب مرقة لحم
- اختياري: قرن فلفل حار مقطع (حسب الرغبة)
- اختياري: بطاطس مقطعة مكعبات (تضاف في آخر نصف ساعة من الطهي)
خطوات التحضير:
- تجهيز اللحم: اغسل قطع اللحم جيداً وجففها بمناديل ورقية. هذا يساعد على تحميرها بشكل أفضل.
- تشويح اللحم: في قدر عميق على نار متوسطة، ضع السمن أو الزيت حتى يسخن. أضف مكعبات اللحم وقلبها باستمرار حتى يتغير لونها من جميع الجوانب ويصبح ذهبياً. هذه الخطوة مهمة جداً لإعطاء اللحم نكهة مميزة.
- إضافة البصل والثوم: أضف شرائح البصل إلى اللحم وقلبها حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون. ثم أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة التوابل: أضف بهارات اللحمة، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، الكمون، الكزبرة الجافة، ورق اللورا، والحبهان. قلب المكونات جيداً حتى تتجانس وتفوح رائحة التوابل.
- إضافة الماء: أضف الماء الساخن تدريجياً بحيث يغطي اللحم. يمكنك إضافة مكعب مرقة لحم اختياري لتعزيز النكهة. اترك الخليط حتى يغلي ثم خفف النار وغطِ القدر.
- الطهي على نار هادئة: اترك اللحم يطهى على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويتفتت بسهولة. تأكد من متابعة مستوى السائل في القدر وإضافة المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر. يجب أن يكون هناك كمية كافية من المرق لتغطية اللحم.
- إضافة الملح والفلفل الحار (اختياري): قبل نهاية الطهي بحوالي 15 دقيقة ، أضف الملح حسب الرغبة. إذا كنت تفضل إضافة الفلفل الحار، يمكنك إضافته في هذه المرحلة.
- إضافة البطاطس (اختياري): إذا كنت ترغب في إضافة البطاطس، أضف مكعبات البطاطس في آخر نصف ساعة من الطهي حتى تنضج وتتشرب من نكهة المرق.
- التقديم: بعد التأكد من نضج اللحم والبطاطس (إذا استخدمت)، ارفع القدر عن النار. قدم كباب الحلة ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج. يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل النتائج، استخدم قدر ذو قاعدة سميكة لتوزيع الحرارة بالتساوي ومنع احتراق اللحم.
- يمكنك استخدام طنجرة الضغط لتقليل وقت الطهي. في هذه الحالة، قلل كمية الماء المستخدمة إلى النصف.
أفضل أنواع اللحم لكباب الحلة هي تلك التي تحتوي على نسبة دهون قليلة وتتحمل الطهي الطويل مثل الموزة أو الكتف. هذه الأنواع تصبح طرية جداً بعد الطهي وتتشرب من نكهة التوابل. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنك التأكد من نضج اللحم عن طريق غرس شوكة فيه. إذا كانت الشوكة تدخل بسهولة ويصبح اللحم طرياً ويتفتت، فهذا يعني أنه قد نضج تماماً. أيضاً، يجب أن يكون لون اللحم من الداخل قد تغير إلى اللون البني الداكن.
بالتأكيد! يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات إلى كباب الحلة حسب الرغبة. بعض الخيارات الشائعة تشمل الجزر، الكوسة، الفلفل الرومي، والبازلاء. يجب إضافة الخضروات في آخر نصف ساعة من الطهي حتى لا تذبل وتفقد قوامها.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).